Сила Лидера в HoReCa: как развивать управляющих и усиливать результаты ресторанной сети

Нефтьмагистраль — крупная распределённая экосистема, объединяющая несколько направлений бизнеса: автозаправочные комплексы, рестораны, кулинарные лавки, собственное производство, логистику и сервисные подразделения. В компании работают более 8500 сотрудников.

Ресторанное направление Нефтьмагистраль включает 62 ресторана под четырьмя брендами. Для такой масштабной сети качество управления на каждом объекте напрямую влияет на клиентский опыт, эффективность команды и устойчивость бизнес-результатов.

В условиях распределённой структуры особую роль играют руководители объектов: именно они обеспечивают выполнение стандартов, управляют командами, влияют на качество сервиса и создают условия для стабильной работы ресторанов.

При развитии масштабной распределённой экосистемы Нефтьмагистраль важно было сохранять единый уровень управления в разных направлениях бизнеса и понимать, какие управленческие практики напрямую влияют на результат подразделений.

В ресторанном бизнесе это особенно важно: каждый объект работает в динамичной операционной среде, где качество управления руководителя влияет на эффективность команды, соблюдение стандартов, клиентский опыт и устойчивость результатов ресторана.

Поэтому перед Нефтьмагистраль стояла задача сделать связь между управлением и бизнес-результатами более прозрачной: понимать, какие действия руководителей помогают подразделениям достигать высоких показателей, выявлять сильные управленческие практики и использовать их для дальнейшего развития компании.

Нефтьмагистраль стремилась перейти к более комплексному подходу в управлении эффективностью руководителей: учитывать не только итоговые показатели подразделений, но и понимать, какие управленческие практики, компетенции и действия лидеров помогают достигать устойчивых результатов.

Задача заключалась в создании единой системы, которая позволила бы видеть полную картину эффективности руководителя: его вклад в результат бизнеса, влияние на команду, потенциал развития и возможности для дальнейшего роста внутри компании.

Для ресторанного направления это означало не просто оценивать управляющих по текущим показателям объекта, а понимать, какие качества и управленческие действия позволяют одним руководителям создавать более эффективные команды, поддерживать высокий уровень сервиса и обеспечивать стабильные результаты ресторана.

Компания хотела создать подход, который позволит:

Нефтьмагистраль разработала модель «Сила Лидера» — систему управления эффективностью руководителей, которая позволяет оценивать вклад лидеров в результаты бизнеса и создавать основу для их дальнейшего развития.

В основе модели лежит комплексный подход: эффективность руководителя определяется не только итоговыми показателями подразделения, но и тем, какие управленческие практики помогают достигать устойчивого результата. Такой подход позволяет увидеть не только «что получилось», но и понять, за счёт каких действий руководителя команда и подразделение достигают поставленных целей.

Модель объединяет два ключевых направления:

Оценка результатов подразделения через ключевые операционные показатели: выполнение целей, производительность, качество работы и другие параметры, отражающие вклад руководителя в бизнес-результат.

Для ресторанного направления это позволяет оценивать влияние управляющего на эффективность конкретного объекта: насколько стабильно работает команда, как выполняются операционные показатели и насколько эффективно организованы процессы внутри ресторана.

Оценка того, как руководитель влияет на команду и создаёт условия для долгосрочного развития: управляет людьми, раскрывает потенциал сотрудников, формирует сильную команду и развивает преемников.

В HoReCa этот аспект особенно важен: управляющий ресторана влияет не только на выполнение текущих задач, но и на вовлечённость сотрудников, качество сервиса, стабильность команды и способность объекта достигать устойчивого результата.

Такой подход позволил Нефтьмагистраль перейти от оценки только итоговых показателей к более глубокому пониманию: какие действия руководителей помогают подразделениям достигать высоких результатов и какие практики стоит масштабировать внутри компании.

Чтобы сделать модель удобной для регулярного использования в масштабе компании, Нефтьмагистраль реализовала её на платформе Proaction. Это позволило перевести подход к оценке и развитию руководителей в единую цифровую систему и использовать результаты для дальнейшей работы с лидерами.

В ресторанном бизнесе результат каждого объекта формируется ежедневной работой управляющего и его команды. Поэтому качество управления на уровне каждого ресторана напрямую влияет на производительность сотрудников, стабильность сервиса, клиентский опыт и способность сети масштабироваться.

После внедрения «Силы Лидера» Нефтьмагистраль получила систему, которая помогает не только оценивать руководителей, но и развивать их: выявлять сильных управляющих, понимать зоны роста и распространять лучшие управленческие практики между объектами сети.

В результате развитие руководителей стало напрямую связано с ключевыми показателями ресторанного направления:

Одним из ключевых результатов стало усиление эффективности команд на объектах. Развитие руководителей помогло повысить качество управления сотрудниками и создать условия для более стабильной работы ресторанов.

Профессионализм сотрудников вырос с 22% до 98%, а производительность SPMH увеличилась на 25%.

Это показывает, как развитие управленческих навыков руководителей влияет не только на работу команды, но и на операционные результаты бизнеса.

Для HoReCa качество сервиса напрямую зависит от того, насколько руководитель способен выстроить работу команды, поддерживать стандарты и создавать условия для стабильного уровня обслуживания.

В результате работы с руководителями индекс качества в Нефтьмагистраль вырос с 65% до 90%.

Для ресторанных сетей одним из ключевых факторов устойчивости является способность сохранять сильные команды и выращивать руководителей внутри компании.

Система «Сила Лидера» позволила усилить работу с развитием сотрудников: текучесть в ресторанах снизилась с 13,5% до 7,5%, а 70% вакансий на руководящие позиции закрываются внутренними кандидатами.

Это позволяет компании не только быстрее закрывать управленческие позиции, но и сохранять накопленную экспертизу внутри сети.

Сильные управляющие стали не только участниками развития, но и источниками лучших практик для других команд. Через наставничество и обмен опытом компания получила возможность масштабировать успешные управленческие подходы между подразделениями.

Для Нефтьмагистраль было важно не просто провести оценку руководителей, а создать систему, которая сможет работать в масштабе всей компании: учитывать специфику разных ролей, направлений бизнеса и большого количества руководителей. Особенность задачи заключалась в том, что модель «Сила Лидера» должна была стать не разовым инструментом оценки, а частью постоянного управленческого процесса: помогать видеть динамику руководителей, принимать решения по развитию и формировать основу для кадрового резерва.

Proaction помогла перевести модель в цифровой формат и создать единое пространство для работы с руководителями — от оценки и анализа результатов до развития и подготовки следующих лидеров.

Платформа позволила Нефтьмагистраль:

Вместо универсального подхода модель была адаптирована под особенности разных направлений и уровней управления — от руководителей отдельных объектов до руководителей направлений.

Для ресторанного бизнеса это особенно важно: управляющий ресторана, руководитель группы объектов и руководитель направления влияют на результат по-разному и требуют разных критериев оценки.

В единой системе можно анализировать результаты оценки, показатели эффективности, сильные стороны руководителей и зоны развития, чтобы принимать решения на основе комплексной картины.

Это позволяет видеть не только текущий результат руководителя, но и понимать, какие факторы помогают ему достигать высоких показателей.

Результаты оценки становятся основой для формирования индивидуальных планов развития, работы с кадровым резервом и подготовки сотрудников к следующим управленческим ролям.

Для распределённой сети это помогает системно развивать руководителей на разных объектах и поддерживать единый стандарт управления.

Единая цифровая система позволяет работать с большим количеством руководителей, сравнивать результаты и выявлять подходы, которые помогают наиболее эффективным управляющим достигать устойчивого результата.

«Сила Лидера» продолжает развиваться как рабочая система управления эффективностью руководителей внутри Нефтьмагистраль.

После внедрения модели компания продолжает использовать результаты оценки как основу для дальнейшей работы с руководителями: пересматривает динамику развития лидеров, актуализирует индивидуальные планы развития и поддерживает работу с кадровым резервом.

Следующий этап развития системы — дальнейшая интеграция оценки и развития в ежедневные управленческие процессы компании:

Для Нефтьмагистраль «Сила Лидера» становится не завершённым проектом, а постоянно развивающимся инструментом, который помогает компании поддерживать высокий уровень управления и готовить лидеров к новым задачам бизнеса.

Читать еще: